隨著春節(jié)臨近，闔家團(tuán)圓的“團(tuán)年飯”成為家家戶(hù)戶(hù)的重頭戲。為保障廣大市民在節(jié)日期間吃得安全、吃得放心，咸寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲服務(wù)場(chǎng)所食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，全力守護(hù)市民舌尖上的年味與安全。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查以承辦“團(tuán)年飯”及春節(jié)期間客流量較大的大中型餐飲單位、酒店、連鎖餐廳等為重點(diǎn)對(duì)象。執(zhí)法人員深入后廚、倉(cāng)庫(kù)、就餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞多個(gè)方面展開(kāi)細(xì)致排查。

嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)。重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是否落實(shí)到位，確保畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等原材料來(lái)源正規(guī)、渠道清晰、質(zhì)量合格，嚴(yán)防不合格、來(lái)源不明的食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

緊盯加工過(guò)程關(guān)。對(duì)食品儲(chǔ)存條件、加工制作環(huán)境、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理及操作規(guī)范等進(jìn)行全面檢查。督促餐飲單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作，確保生熟分開(kāi)、燒熟煮透，防止交叉污染。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別單位存在的食品原料存放不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，要求立即整改。

針對(duì)節(jié)日期間可能出現(xiàn)的超負(fù)荷接待情況，執(zhí)法人員特別強(qiáng)調(diào)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，要求餐飲單位科學(xué)評(píng)估自身接待能力，合理安排宴席承接，不得超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，并做好食品留樣工作，確保一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題可及時(shí)追溯。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還積極向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和節(jié)日期間食品安全注意事項(xiàng)，強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)其誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，共同維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。

咸寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加強(qiáng)巡查力度，保持高壓態(tài)勢(shì)，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者反映的食品安全問(wèn)題。通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)管與服務(wù)，旨在為廣大市民營(yíng)造一個(gè)安全、祥和、歡樂(lè)的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，讓每一頓承載著親情與祝福的“團(tuán)年飯”都吃得安心、舒心。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也提醒廣大消費(fèi)者，外出就餐選擇“團(tuán)年飯”時(shí)，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位。就餐時(shí)注意食物感官性狀，妥善保存消費(fèi)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。